こんにちはfavyのバイヤー望月です！
前回は群馬県のブランド豚「口どけ加藤ポーク」をご紹介しましたが、
今回は最近出会った私のイチオシ！フィリピン産有機バナナ「バランゴンバナナ」のアウトレット品のお話です。

バナナってみんな好きですよね！

バナナは南国生まれの果物ですが、日本人には馴染み深い果物ですよね。

「バランゴンバナナ」を輸入している「オルター・トレード・ジャパン」さんによると、日本に輸入されている果物のうち半分以上を占めているのはバナナ。国内の消費量はみかんに次いで2位で、りんごより多く食べられているんだとか！

おー！りんごより多いんですね！

こちらが最近出会った「バランゴンバナナ」

「バランゴンバナナ」はフィリピンで自然を守りながら、無農薬で栽培されている安心安全のバナナ。現地の人が1つ1つ丁寧に手摘みして栽培しています。

こちらは小ぶりで、傷が目立つものを集めたアウトレット品。
やはり、結構傷が付いているのね、という第一印象。。

がしかし！皮を向いてみると、なんと中身はめっちゃ綺麗！（すみません。写真は撮り忘れました。。汗）
そして小ぶりな見た目からは、驚くほどの芳香な香り。

山道をトラックで運ぶ際に傷が付いてしまうことも多いけれど、バランゴンバナナは皮が厚いので、表面的な傷は中の実には影響しないのだとか！

そしてなんと、かなり安い！

やはり傷が目立つため、品質に問題はなくとも、そのまま食べる用としてスーパーに出荷できない。だから加工用にお安くなっているのです！！
その価格は正規品の半額以下。

高品質の有機バナナが安いなんて、飲食店にはめっちゃいいじゃん！

デザートだけではなく、最近では健康志向の高まりからスムージー、コールドプレスジュース専門店なんてのも流行っています。
有機バナナを安く仕入れたい飲食店さんも多いのではないでしょうか？

フィリピンの農民たちの自立を応援

そして「バランゴンバナナ」にはもう一ついいお話が。

それは、フィリピンの農民たちの自立を応援する「フェアトレード」であること。
1989年にネグロス島の人々を支援するために始まった取り組みで、人々には自分たちで生産する力をつけてもらい、それを公正な交易活動で支えるというもの。

『バランゴンバナナ』を味わうことで、フィリピンの生産者たちの暮らしを応援し、共生の地球環境づくりへとつなげることができるのです。

実際にデザートを作ってみました

フィリピンで一つ一つ手摘みされた有機バナナ。
皮は少し傷が目立つけれども、剥いてしまえば関係ない！
むしろ高品質の有機バナナが安いなんて、飲食店には逆に嬉しいですよね。

以上。最近のイチオシ品のご紹介でした。

また良いものに出会ったらバイヤー日記書きたいと思います。

前回のバイヤーはこちら

 

どうもー！こんにちは！favy飲食事業部の「サンチェス下田」と申します！
今回、日本酒好きが高じて、日本酒の連載を持たせてもらえることになりました。
嬉しいです！実は昔プライベートで日本酒のブログをやっていたこともあるんですよ！

なぜ名前がサンチェスなのか。
それは、チリが生んだ偉大なサッカー選手、アレクシス・サンチェスに昔髪型が似ていたから。笑

僕の話はおいておいて、さっそく日本酒の話をしたいと思います。

日本酒×肉がいま流行っている！？

favyでは『29ON』という低温調理肉の焼かない焼肉屋をやっています。
嬉しいことに、もう3店舗に増えていますが、始めたころは、ワインを多めに出していました。
僕は日本酒が好きですが、やはり肉にはワインと思っている方も多いんですよね。

オープンして、ところがどっこい。

日本酒を注文される方が多いことに気づいたんです。

favyマーケティング部の若い子にその話をしてみると、
「いま肉に日本酒合わせるのが流行ってるっす！」と言われました。

なんと！これは、時代が来ました！！！！

それから『29ON』の肉に日本酒を合わせて提案していくようになりました。

肉と日本酒は実際に合うのか？

なんとなく魚には日本酒、肉にはワインというイメージが定着していますが、実は肉と日本酒の相性は科学的に証明されているんですよ。

それは「アミノ酸」が関係しています。

肉のタンパク質に含まれるアミノ酸の一種で旨味の成分「イノシン酸」と、日本酒が発酵される時に発生するアミノ酸の一種「グルタミン酸」。

この2つが出会うと旨味のビッグバンがおきます！
ふざけていません。旨味が最大限に引き出されるんです。

肉を噛みながら、日本酒をふくんでもらう。
僕はこれを「口内調理」と呼んでいるんですが、お客様が口の中に肉と酒を一緒に入れた時にやっと料理が完成するんです。

「イノシン酸」と「グルタミン酸」の相性のいい例が、かつおぶしと昆布です。
日本人なら幼いころから慣れ親しんだ旨味の組み合わせですよね。
なので日本人はこの旨味を感じやすいんですよ！

29ONの肉には特に日本酒がいい！

29ONの肉は低温調理でじっくりと火を通しています。
焼いていないので、肉の味をダイレクトに感じる調理法で、食べ方も塩、ポン酢、わさびを少々つけ食べるというとてもシンプルなもの。

実はワインを合わせる時に重要になってくるのがソースなんです。
フレンチではソースが命ですよね。
ワインは肉に合わせるというよりは、ソースに合わせている。

なので肉を裸のまま味わう『29ON』ではワインより日本酒の方が合うんですよね。

いまでも、肉＝ワインというイメージから、ワインをご注文される方もいらっしゃいますが、僕はできるだけ日本酒を勧めています。
種類も日本酒は20種類ほどおいてありますが、ワインは白・赤1種類ずつのみです。

どの日本酒を合わせるのか

『29ON』で僕が選んでいる日本酒は、とにかくマリアージュを意識しています。

肉に合わせるので、フルーティーな日本酒は置いていません。
芳香で旨味の強い、キッリっとしたものが多いです。マニアックな日本酒も結構ありますよ！

生酛と山廃という昔ながらの造られ方をした日本酒は、じっくり発酵されていて、旨味成分が多いので、食事に合わせる時に特におすすめです。

日本酒の話を始めると止まりませんね。笑

次回は、実際にどの日本酒を合わせているかをご紹介しようかな。

次回の「サンチェス日本酒日記」もお楽しみに！

メニューやチラシの良し悪しで、売上や客単価って変動しますよね。

2017年2月6日、飲食店のコンサルや開業支援事業を行う、株式会社飲食店繁盛会が「飲食店販促まるごとサポート」をスタートさせました。
メニュー、チラシ、看板、ウェブなどの販促ツールを制作し、さらに売上げアップもサポートしてくれるというものです。

同社は、売上アップコンサルティングや、「売れまくる！メニューブックの作り方」などの書籍出版も行う飲食店経営のプロ。
ノウハウを知り尽くした専門家があなたのお店をサポートします！

サービス詳細

月5万円（年間60万円）と月10万円（年間120万円）の2コースがあります。両コースとも1年契約。月5万円のコースは年間15ポイント、月10万円のコースは年間35ポイント付与され、1ポイントで1ページ分の販促物制作を依頼をすることができます。
月5万円コースの場合、年間15ポイントで、ホームページ10ページ（10ポイント）、宴会チラシ2ページ（2ポイント）、ショップリーフレット2ページ（2ポイント）、タペストリー1ページ（1ポイント）など、様々な販促ツールの依頼をすることができます。販促物の組み合わせは自由自在です。

販促ツール例はこちら

メニュー関連
フードメニュー、ドリンクメニュー、ランチメニュー、季節メニュー

売上げアップ基本ツール
ショップリーフレット、宴会チラシ、ショップガイド、名刺

ファサード関連
看板、のぼり、タペストリ、ポスター

その他販促
イベントチラシ、ポイントカード、テーブルPOP、Tシャツ、マグネット、缶バッチ

Web関連
ホームページ（スマホ対応込）、Facebookページ、ぐるなび、食べログ、ホットペッパー

「飲食店販促まるごとサポート」を使うべき理由

飲食店のプロだからこそ見込める売上・客単価アップ！

株式会社飲食店繁盛会は飲食店専門のコンサルティング会社で、その実績はお墨付き。
販促物やコンサルティングにより、前年費売上140％、客単価500円アップする飲食店も続出。
あなたのお店の「販促マーケティング」として売上げアップを完全サポートします。

安心のサポート体制

契約期間内の制作物の修正、ホームページの更新が依頼し放題！満足がいくまで、相談に応じてくれます。
3ヶ月に1度、電話による状況確認も行っており、悩み事や気になることを改善してくれるバックアップ体制も万全です。

納品されたデザインはお店のもの

制作した販促物のデザインデータはお店のもの。自由に使いまわしてOKです！

お問い合わせはこちら

ホームページはこちら

いかがでしたか、お客さまが常に目にする販促ツールには、実は売上をあげる鍵が多く存在します。「飲食店販促まるごとサポート」を使えばあなたのお店のマーケティング部が完全サポート。
ぜひ導入の検討をしてみてくださいね！

あなたのお店がグルメメディアfavyに掲載されました！

favy（ファビー）は、月間3,000万人以上が利用する日本最大級の外食特化メディア。そんなfavyにあなたのお店が掲載された！そんなときはどうすればいいか、こちらの記事では紹介していきたいと思います。

favyに掲載されたらどうする？実は〇〇するだけで掲載記事からの集客効果を10倍以上にすることができます！！しかも”無料”かつ”簡単”にできてしまうというから驚き。

その方法が、こちら

「お店の情報を登録するだけ。」

そう、ただお店の情報をfavyに登録するだけで集客効果が10倍以上になるのです。

それって本当ですか？本当です。その仕組みをご説明します。

大切なことは、favy記事を見た読者の行動を知ることです。

まずはこちらの記事を見てみましょう。

こちらの記事は「東京」の「食べ放題」について紹介したもので、累計76万PV超える人気記事です。

ここで注目したいのが、この記事を見た読者の行動（来店導線）です。favyの記事を見た読者の行動を紐解くことで、favyに情報を登録するだけで集客効果がUPする仕組みを理解することができます。

 ①まず読者は、記事を読むことでお店について知ります。

ここで、あなたのお店は「知らないお店」から「気になるお店」に変わります。

②次に読者は、店舗詳細からお店の詳しい情報を知ります。favyの店舗詳細ページでは、お店からの最新情報を読者に届けることができます。

そして、あなたのお店は「気になるお店」から「行きたいお店」に。

③最後に読者は、実際にお店に行けるかどうかを確認します。

ついに、あなたのお店は「行きたいお店」から「実際に行くお店」に。

 

これが、記事を読んだ読者の来店までの行動です。

 

大切なことは、お店の詳細な情報を登録することです。

①の「知らないお店」から「気になるお店」になるきっかけはfavyの記事で既にできています。次に注目すべきは、②の「気になるお店」から「行きたいお店」になるきっかけづくりをすることです。

「気になるお店」から「行きたいお店」になる

お店の詳細を知りたい！と思った読者に対して正しい、そして魅力的なお店の情報を提供することができれば、記事の読者をあなたのお店に集客することができます。

favyでは、無料で店舗情報を登録・公開することができます。また店舗詳細ページでは、お店からの最新情報を掲載することができます。早速、無料で登録してお店の詳しい情報を追加してみましょう。

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「行きたいお店」から「実際に行くお店」になる

実際にお店に行きたい！と思った読者が思うこと。それは「行ってみたいけど、お店が空いているかどうか分からない」ことです。この読者に対して、正しい営業時間・予約方法を提示することができれば、記事の読者をよりお店に集客することができます。

favyでは、無料の予約機能を利用することもできます。また、既に利用しているWeb予約サービスに連携することも可能です。無料で店舗情報を登録し、記事とWeb予約を連携することで記事からの集客効果が最大限になります。favyに無料で登録して予約連携してみましょう。

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これが、掲載記事からの集客効果を10倍以上にする仕組みです。お店が記事に掲載されているのに、favyに店舗登録していない。それはとても勿体ないことです。まだ登録していない方は、この機会に店舗登録しておきましょう。