ここには気をつけよう! この飲食店に二度と行きたくないと思う9の理由 [衛生編]

街中、忘年会やクリスマスムードが高まってきて、外食シーンも増える12月。そして忙しくなればなるほど、つい目が行き届かなくなりがちな飲食店の衛生面。

でも実は、ほんのわずかなお掃除忘れが「こんな店、二度と来るか!」って、お客様を逃がしているかもしれません。

あなたのお店は、大丈夫ですか?

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ビールの温度管理、出来てますか?美味しいビールを提供するために知っておきたいこと。

今回は、以前したビールサーバーの話に引き続き「ビールの温度設定」についてレポートしてみたいと思います!

実は、生ビールを提供する時、ほんのひと手間だけで、ものすごーく美味しい生ビールになるんです。

教えてくださったのは、前回に引き続き酒類業務用卸の塩田屋さん。塩田屋さんでは、飲食店さんにビールサーバーを設置する際に、美味しいビールの注ぎ方のレクチャーもしてくださるとのこと。

では、さっそくスタートしましょう!

突然ですが、みなさんのお店では「温度カード」を正しく活用していますか? ビール洗浄の仕方は知っていても、「温度カード」の使い方を知らない方もいらっしゃるのではないでしょうか?

生ビールを注ぐときのガス圧は、ビールのおいしさを決める大事な要素のひとつ!
樽の温度によって設定すべきガス圧が変わってしまいます。温度カードを使って正しいガス圧に調整できるようにしましょう!。

体温が伝わらないように、カードの端を持ちます

樽の下から1/3程度の場所に10秒ほど当てて、樽の温度を測ります

温度の表示の下に出ている数字が炭酸ガスボンベで設定する正しい圧力の数値です

簡単な作業とあなどるなかれ!これをきちんと行わないと、大きな気泡だらけのマズいビールになってお客さんが逃げてしまうかもしれません!

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気泡だらけのビール、美味しくなさそうですよね・・・

簡単だけど大事な基本、しっかり守って「もう一杯!」と言わせる美味しい生ビールを提供してくださいね。

次回は、おいしい生ビールの注ぎ方を特集してみます。
どうぞお楽しみに♪


※お問い合わせの際は、「飲食店サポートを見た」とご記入ください。

※当記事は、2013年9月18日に公開された「[取材記事] 泡が粗い生ビールを出す飲食店はお客さんが逃げる!?」のタイトル・内容を一部編集したものです。

ここに気をつけよう!この飲食店にもう二度と行きたくないと思った7つのワケ【食べ物編】

もう1週間もすれば年末年始。お休みモードになりますね。そのおやすみモードから開けた年始、オフィスや学校で繰り広げられる話題。

それはどんな飲食店でどんなメニューを堪能したかなど、イルミネーションさながらのキラキラした話題で一杯です。

そして期待が高いからこそ、期待外れなことがあると、がっかり感も高くなってしまうのです。

そこで今回は飲食店で働く方に知ってほしい、お客さま目線の「もう二度とこの飲食店に行きたくないと思ったワケ【食べ物編】」を紹介します!
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お客さまは飲食店のここをチェックする! お店の衛生面、大丈夫ですか?

飲食店で働く方にとっては厳しい意見ですが、女性にとって「美味しくって、お洒落なお店」は当たり前。どんなに綺麗に見えても目立たない角の汚れが見えた途端、一気にゲンナリ・・・なんてコトもあるそうです。

お洒落な人は見えない所にそこだわる、なんて言いますが、お店のどこを見てもキレイだったりすると衛生面にもちゃんと気をつかえていることをアピールすることが出来ます。

そこで今回はなかなか自分たちでは気づきにくい衛生ポイントをご紹介したいと思います!
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リピート率アップの鍵!?お店側が見落としがちなお客様が気にする場所とは?

飲食店の皆様にとって「売り上げアップ」や「より沢山のお客様にご来店いただくこと」は非常に大切だと思います。

しかしもうひとつその先にある、お店が目指すべきものとして「お客様にお店のファンになってもらい、リピートしてもらう」というものがあるのではないでしょうか?

そこで今回は、新規のお客さまがまた来てもらえるために気をつけたいことをご紹介したいと思います。
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全てはリピート率アップのため!飲食店が揃えておきたい備品まとめ

昨今の業態の多様化や低価格競争の激化、新規出店数の増加により飲食店はより競争が厳しくなってきました。どのお店も新規のお客さまの獲得にしのぎを削っています。

そんな中だからこそ新規のお客さまを増やすのはもちろん、リピートをするお客さまを増やしてみませんか?

お客さまにリピートしてもらうには様々な要素がありますが、今回はその中でも”満足度”を上げるために用意しておきたい備品をご紹介します!
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集客に有効!?一風変わった飲食店のユニークな割引サービスまとめ

飲食業界のかきいれ時と言われている12月。早いもので折り返し地点に差し掛かりました!

そして次にやって来てしまうのが1・2月の閑散期。この時期は特にお客さまの足が遠のいてしまい、売上的にもなかなか厳しい月になってしまいますよね。

そこで今回ご紹介ご紹介したいのは『割引サービス』です!それもただの割引サービスではありません。今回ご紹介するのは割引サービスの中でも『ユニークな割引サービス』です!

「普通にしててもお客さまは来ないし、割引をしてでもお店に居てほしい。でも普通の割引じゃつまんないしな・・・」という方はぜひ参考にしてみてください!
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これで単価アップ!?飲食店でも使いたい、料理の魅力を簡単に伝えられる「POP」とは?

突然ですが、皆さんのお店ではPOPって使っていますか?

「一応なんとなく使っている。」とい方もいらっしゃれば

「存在は知っているけど、面倒だしイマイチ使う意味がわからない!」という人も中には意外といらっしゃるのではないでしょうか?

そんな方々に、本日は改めて飲食店が使うべきPOPの意味と、その役割を簡単にご紹介していきたいと思います!
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【飲食店こそ知っておきたい!】あなたのお店の集客力を上げるためのFacebook使用法、教えます。

お店のFacebookページはできた!持っている!だけど肝心のページを”いいね!”(フォロー)してくれている人が少なく、なかなか多くの人に情報を発信できない。そんな課題もあると思います。

今回は、どうやって飲食店のFacebookページのいいねを集めるのか?フォロワーを増やしていくのか?特にFacebookページを開設したての方向けにご紹介したいと思います。
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